Cytochalasin 細(xì)胞松弛素系列是植物抗毒素(Phytoalexins)是植物對(duì)環(huán)境應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生的類似抗生素的物質(zhì)。
Cytochalasin 細(xì)胞松弛素系列所具備的功能：
各種入侵的生物體，如細(xì)菌，病毒，真菌和線蟲均可使植物產(chǎn)生細(xì)胞松弛素.植物在經(jīng)受寒冷，紫外線照射，物理?yè)p害以及殺蟲劑處理時(shí)也能誘導(dǎo)產(chǎn)生細(xì)胞松弛素.這些植物誘導(dǎo)產(chǎn)生的成分對(duì)動(dòng)物具有潛在的毒性.
許多植物次生代謝產(chǎn)物如異黃酮和萜類化合物具有細(xì)胞松弛素的殺菌活性.
細(xì)胞松弛素(cytochalasin)是一組真菌的代謝產(chǎn)物，與細(xì)胞內(nèi)微絲結(jié)合后可以將微絲切斷，并結(jié)合在微絲末端阻抑肌動(dòng)蛋白在該部位的聚合，但對(duì)微絲的解聚沒(méi)有明顯影響，因而用細(xì)胞松弛素處理的細(xì)胞可以破壞微絲的網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，并阻止細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)，是影響微絲組裝的特異性藥物。
大豆感染了Phytophthera megasperma真菌時(shí)產(chǎn)生大豆松弛素(Glyceolin)，它可在一段時(shí)間內(nèi)聚集，其濃度由未被發(fā)現(xiàn)增至被感染組織干重的10%.同樣地，馬鈴薯感染Phytophthora infes-tans菌時(shí)產(chǎn)生馬鈴薯松弛素(Phytuberin)，該物質(zhì)明顯抑制真菌的生長(zhǎng).
這一現(xiàn)象在許多其他植物如花生，綠豆，寬豆，大豆，胡蘿卜等中也可觀察到.植物細(xì)胞松弛素大多是異類黃酮或萜類化合物，說(shuō)明植物在經(jīng)受不良環(huán)境時(shí)，其正常的代謝會(huì)發(fā)生改變.
Cytochalasin 細(xì)胞松弛素系列對(duì)人體的危害
人類食用的只有輕微損傷的甘薯中也含有甘薯黑疤霉酮，其含量為0.1~7.8mg/g，可產(chǎn)生一定的毒性.這些毒性萜在普通烹調(diào)條件下表現(xiàn)很穩(wěn)定，但在用微波煮或烘烤的情況下，甘薯中的甘薯黑疤霉酮含量會(huì)降低80%~90%.